סדנאות בישול ברומא

רומא מציעה למבקרים הזדמנות ייחודית לחוות את התרבות האיטלקית דרך המטבח המקומי. סדנאות בישול ברומא הן הרבה יותר מסתם פעילות תיירותית – הן חלון לנשמתה של איטליה, מקום שבו מתכונים עתיקים פוגשים טכניקות מודרניות, ושבו כל משתתף הופך לזמן קצר לחלק ממסורת קולינרית של אלפי שנים.

סדנת בישול משולבת: פטוצ'יני, ראוויולי וטירמיסו (Near Navona)

סדנת הבישול המקיפה הזו, הממוקמת בלב רומא ההיסטורית ליד פיאצה נבונה האייקונית, מציעה חוויה קולינרית שלמה המשלבת שלושה מהמנות הקלאסיות ביותר של המטבח האיטלקי. הסדנה מתנהלת במטבח מקצועי מואר ומרווח, עם תחנות עבודה אישיות לכל משתתף.

מפרט מקצועי:

• מחיר: החל מ-82.31 דולר למשתתף
• קבוצה: עד 18 משתתפים
• משך זמן: 3 שעות מלאות
• כולל: יין איטלקי אדום או לבן, לימונצ'לו מסורתי וקפה איטלקי אספרסו
• מיקום: במרכז רומא, צעדים ספורים מפיאצה נבונה
• נגישות: מתאים לכיסאות גלגלים ועגלות תינוק

הסדנה מתחילה בהכנת הטירמיסו המסורתי, טכניקה אסטרטגית שמאפשרת לקרם להתיישב ולהגיע למרקם המושלם בזמן שהמשתתפים עובדים על הפסטה. המשתתפים לומדים את הסודות של שכבות הקפה, הליקר והמסקרפונה. לאחר מכן, הסדנה ממשיכה ללימוד הכנת שני סוגי פסטה שונים: פטוצ'יני עדינים ורכים ורביולי ממולאים ברוקט טרי ופרמזן מיושן. התהליך כולל הכנת בצק מקמח דורום איכותי וביצים טריות, עיצוב ביד עם טכניקות עתיקות, ולימוד קיפול מסורתי לרביולי. השפים מלמדים שלושה רטבים קלאסיים לבחירה: אמטריצ'יאנה מסורתית עם פנצ'טה מקומית, קאצ'יו א פפה – הרוטב הרומאי האיקוני עם פקורינו רומנו ופלפל שחור טרי, וטומאטו בזיליקום פשוט ועשיר. החוויה מסתיימת בארוחה משותפת חגיגית סביב שולחן גדול, מלווה ביין איטלקי מקומי ומסתיימת בטירמיסו שהכינו בעצמם עם לימונצ'לו או קפה איטלקי חזק.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סדנת פסטה עם קוקטיילים מסורתיים (Traditional Pasta with Cocktails)

הסדנה הייחודית הזו משלבת באופן יצירתי בין האמנות המסורתית של הכנת פסטה לבין התרבות העשירה של קוקטיילים איטלקיים. המיקום במרכז רומא ההיסטורי, בבניין מהמאה ה-17 שהוסב לאולפן בישול מודרני, יוצר שילוב מושלם בין עבר להווה.

מפרט מקצועי:

• מחיר: 89 דולר למשתתף
• קבוצה: עד 14 משתתפים למקסימום אינטימיות
• משך זמן: 3 שעות מלאות
• כולל: שלושה סוגי ספריץ איטלקיים מסורתיים ומים/משקאות קלים
• הדרכה: שף מקומי מנוסה ומיקסולוג מקצועי
• מגבלות: אין אפשרויות טבעוניות, ללא גלוטן או ללא לקטוז

הסדנה פותחת בהכרות עם תרבות הספריץ האיטלקית, שמתוארכת למאה ה-19 ומהווה חלק בלתי נפרד מאורח החיים האיטלקי. המשתתפים לומדים להכין שלושה ספריצים מסורתיים בהדרגה: אפרול ספריץ הקלאסי עם הטעם המר-מתוק המאזן, הוגו ספריץ הצפוני עם סמבוקו ועלי נענע טריים, ולימונצ'לו ספריץ הדרומי עם הליקיור הלימון הביתי המפורסם. במקביל ללמידת המשקאות, המשתתפים מכינים פסטה פטוצ'יני טרייה מאפס, מהקמח ועד לצורה הסופית. התהליך כולל לימוד טכניקות לישה מסורתיות והבנת חשיבות תזמון המנוחה של הבצק. הפסטה המוכנה מוגשת עם רוטב קרבונרה אותנטי לפי המתכון הרומאי המקורי או עם קאצ'ו א פפה לצמחונים. האווירה רגועה ומהנה, עם מוזיקה איטלקית קלאסית ברקע והרבה צחוק. הסדנה מתאימה במיוחד לזוגות, קבוצות חברים או מטיילים יחידים שרוצים לפגוש אנשים חדשים באווירה נינוחה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סדנת פיצה וגלידה עם יין (Pizza and Gelato Cooking Class)

חוויה קולינרית מקיפה ומקצועית שמתמקדת בשני המאכלים האיטלקיים האהובים ביותר בעולם: פיצה וגלידה. הסדנה מתקיימת באולפן בישול מתקדם עם ציוד מקצועי, תנורי אבן אותנטיים, ומכונות גלידה איטלקיות מקוריות.

מפרט מקצועי:

• מחיר: 116 דולר למשתתף
• קבוצה: מוגבלת ל-12 משתתפים בלבד
• משך זמן: 3 שעות מלאות
• כולל: יין איטלקי איכותי זורם בחופשיות, קפה ומשקאות קלים
• תוצרים: פיצה אישית, סופלי רומאי וגלידה איטלקית מקורית
• ציוד: סינרים מקצועיים וחוברת מתכונים לקחת הביתה

הסדנה מתחילה בהכשרה מעמיקה על הכנת בצק פיצה נאפוליטנית מסורתי, כולל הבנת המדע שמאחורי התהליכים הכימיים והביולוגיים. המשתתפים לומדים על חשיבות איכות הקמח (קמח "00" איטלקי מיוחד), חשיבות המים, הזמנים הארוכים של תסיסה טבעית, וטכניקות לישה ייחודיות שמבטיחות מרקם מושלם. בנוסף לפיצה, הסדנה מציעה למידת הכנת סופלי – כדורי אורז מטוגנים עם מוצרלה נמסה בפנים, שהם אחד ממזונות הרחוב הפופולריים ביותר ברומא.

בחלק של הגלידה, המשתתפים ילמדו את ההבדלים הטכניים בין גלידה איטלקית אמיתית לגלידה רגילה, כולל שימוש בחומרים עונתיים טריים, טכניקות ערבוב מיוחדות, ויצירת מרקמים חלקים וקטיפתיים. המשתתפים יכינו טעמים קלאסיים כמו וניל אמיתי, שוקולד איטלקי או פיסטוק סיציליאני.

הסדנה מסתיימת בארוחה משותפת חגיגית עם יין איטלקי איכותי, קפה אספרסו חזק, ואווירה של חגיגה איטלקית אמיתית.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סדנת פסטה וטירמיסו עם יין ולימונצ'לו (Near Navona)

סדנת בישול קלאסית ואלגנטית הממוקמת במסעדה מקסימה ואותנטית במרכז רומא ההיסטורית, צעדים ספורים מפיאצה נבונה המפורסמת. המסעדה מתאפיינת בעיצוב רומאי מסורתי עם קשתות אבן ותקרות מקומרות.

מפרט מקצועי:

• מחיר: החל מ-83.51 דולר למשתתף
• קבוצה: עד 18 משתתפים
• משך זמן: 2.5 שעות מרוכזות
• כולל: יין איטלקי אדום או לבן לבחירה, לימונצ'לו ביתי מסורתי ומים
• נגישות: מתאים לכיסאות גלגלים, מתאים לכל הגילאים כולל ילדים
• גיל מינימלי לשתיה: 18 שנה

הסדנה מתמקדת בשני הלבבות של המטבח האיטלקי – פסטה טרייה וטירמיסו מסורתי. המשתתפים מתחילים בהכרות עם ההיסטוריה העשירה של הפטוצ'יני ברומא, ומקבלים הדרכה מפורטת על מבחר קמחים איטלקיים איכותיים וביצים מקומיות טריות. התהליך כולל לימוד טכניקות לישה מסורתיות בידיים, הבנת התזמין המדויק לקבלת הטקסטורה המושלמת, טכניקות רידוד עם מרדדת עץ מסורתית, ועיצוב הפטוצ'יני בחיתוך יד מדויק. המשתתפים ילמדו שלושה רטבים קלאסיים לבחירה: רוטב עגבניות עם עגבניות סן מרצאנו ובזיליקום טרי, רוטב עגבניות חריף עם גואנצ'יאלה ועגבניות, ורביולי עם פקורינו רומאנו ופלפל שחור טרי.

הכנת הטירמיסו מתבססת על מתכון משפחתי עתיק עם דגש על טכניקות מיוחדות: הכנת המסקרפונה הטרייה, השילוב הנכון של הביצים והסוכר, הכנת הקפה האספרסו החזק, וטכניקת השכבות המושלמת. החוויה מסתיימת בארוחה משותפת עם הפסטה הטרייה והרטבים שהוכנו, מלווה ביין איטלקי מקומי, ונחתמת עם הטירמיסו הביתי ולימונצ'לו מסורתי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

5. סדנת פוקאצ'ה, פסטו וטירמיסו בכפר הרומאי (Roman countryside)

חוויה קולינרית ייחודית ובלתי נשכחת שלוקחת את המשתתפים מעבר לגבולות העיר אל הכפר הרומאי הקסום והאותנטי. הסדנה מתקיימת בחווה פרטית מקסימה בפונטה נובה, המוקפת בגנים ירוקים, עצי זית עתיקים וגן עשבי תיבול ארומטיים.

פרטים מקצועיים:

• מחיר: החל מ-94 דולר למשתתף
• מיקום: פונטה נובה, 30 דקות נסיעה ממרכז רומא
• משך זמן: יום שלם (5-6 שעות) עם הסעות
• כולל: הסעה מרומא, פרוסקו איכותי, יין מקומי וכל הארוחות
• מארח: רומינה, שפית מקצועית עם יותר מ-10 שנות ניסיון
• גודל קבוצה: מוגבל ל-8-10 משתתפים לאווירה אינטימית

החוויה מתחילה בקבלת פנים חמה עם קפה איטלקי אמיתי ועוגיות ביתיות, תוך היכרות אישית עם רומינה שחולקת סיפורים על החיים הכפריים באיטליה. הסדנה ממשיכה בהכנת בצק פוקאצ'ה איטלקית מסורתית מקמח דורום מקומי, שמרים טריים ושמן זית אקסטרה וירג'ין מעצי הזית של החווה. בזמן שהבצק תופח, המשתתפים עוברים לגן עשבי התיבול הפרטי לקטיפת בזיליקום טרי להכנת פסטו גנובזי אותנטי. התהליך כולל הכנה במכתש אבן מסורתי, שיטה עתיקה שמשחררת את השמנים האתריים המלאים. הפסטו מוכן עם פיניולי איטלקיים טריים, שום מקומי ופרמזן סרדו מיושן. במקביל, המשתתפים לומדים להכין טירמיסו כפרי מסורתי עם מסקרפונה ביתי וביצים מהתרנגולות של החווה. הפוקאצ'ה נאפית בתנור אבן שנבנה במיוחד בחווה. החוויה מסתיימת בארוחת צהריים חגיגית באוויר הפתוח תחת הגפנים ועצי הזית, עם נוף עוצר נשימה של הגבעות הרומאיות ויין מקומי מיקבים קרובים.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סדנת פסטה אותנטית באזור הוותיקן (Vatican area)

סדנה אינטימית ומקצועית הממוקמת באזור הוותיקן הנחשק, במטבח ביתי מיוחד שעוצב בסגנון רומאי קלאסי עם קשתות אבן מקוריות ומיזוג אוויר מתקדם – פרט חשוב בקיץ הרומאי החם.

פרטים מקצועיים:

• מחיר: החל מ-94 דולר למשתתף
• מיקום: רומא, רובע הוותיקן המרכזי
• משך זמן: 3.5 שעות מלאות עם הפסקות
• מיזוג אוויר: מערכת מיזוג מתקדמת לנוחות מקסימלית
• גודל קבוצה: מוגבל ל-6-8 משתתפים לאווירה אישית

הסדנה מתחילה באפריטיף פרוסקו מקומי איכותי עם מבחר כיבודים איטלקיים מסורתיים: ברוסקטה עם עגבניות טריות ובזיליקום, גבינות מקומיות מיושנות ושמן זית בכבישה ראשונה מאזור לאציו. המשתתפים מקבלים היכרות מפורטת עם ההיסטוריה של הפסטה ברומא ולומדים על ההבדלים בין סוגי הקמח השונים. התהליך מתמקד בהכנת שני סוגי בצק שונים: בצק לפטוצ'יני שדורש לישה עדינה וזמן מנוחה מדויק, ובצק לרביולי שצריך להיות גמיש ויציב למילוי ועיצוב. המשתתפים לומדים לעבוד עם מרדדת פסטה מקצועית ולעצב ביד עם כלים מסורתיים, כולל טכניקות מילוי הרביולי עם ריקוטה טרייה וספינאצ'י ופרמיג'נו רג'יאנו מיושן. הרטבים הנלמדים כוללים אמטריצ'יאנה מסורתית עם גואנצ'יאלה מקומית וקאצ'יו א פפה – הרוטב הרומאי המפורסם עם פקורינו רומאנו חד וטרי ופלפל שחור טלכיני טרי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סדנת פיצה מהירה בת שעה (Last Lap! 1h Pizza Class)

סדנת בישול מהירה וממוקדת שמתאימה במיוחד למטיילים עם לוח זמנים צפוף או למשפחות עם ילדים קטנים. למרות המשך הקצר, הסדנה מספקת חוויה מלאה ועשירה בידע, ומאפשרת למשתתפים לחזור הביתה עם היכולת להכין פיצה איטלקית אותנטית.

מפרט מקצועי:

• מחיר: החל מ-$58.45 למשתתף
• משך זמן: שעה אחת אינטנסיבית בלבד
• כולל: ספריץ קבלת פנים, צ'יפס קאצ'יו א פמפה ביתיים ומשקה לארוחה
• גודל קבוצה: קטן, כדי לאפשר תשומת לב אישית
• מתאים: לכל המשפחה, כולל ילדים קטנים

 

בסדנה זו, המשתתפים ירכשו את הידע הבסיסי והחיוני להכנת פיצה איטלקית אותנטית בתוך זמן קצר אך ממוקד. הם ילמדו על המדע והכימיה שמאחורי הכנת בצק פיצה מושלם, כולל הבנת התפקיד של כל רכיב: קמח "00" איטלקי מיוחד עם אחוז גלוטן נכון, שמרים טריים ומים באיכות וטמפרטורה מדויקת. השף ידגים טכניקות לישה מהירות ויעילות, הסבר על זמני התפיחה האופטימליים, וטכניקות רידוד ועיצוב מקצועיות. המשתתפים ילמדו גם על הכנת רוטב עגבניות מסורתי עם עגבניות סן מרזאנו, שמן זית ובזיליקום טרי, ועל בחירת התוספות הנכונות: מוצרלה די בופאלה אותנטית ובזיליקום טרי. האפייה תתבצע בתנור מקצועי בטמפרטורה גבוהה. הסדנה מתחילה בספריץ קבלת פנים ומסתיימת בארוחה משותפת עם הפיצה שהוכנה, יין או בירה איטלקית, וצ'יפס קאצ'יו א פמפה ביתיים.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סדנת ספריץ וספגטי עם אלכוהול (Spritz & Spaghetti: Tipsy Cooking Class)

סדנה מהנה ושובבה שמשלבת למידת בישול עם אווירה מרגיעה ומהנה. הגישה הבלתי פורמלית מושכת במיוחד מטיילים צעירים, זוגות וקבוצות חברים שמחפשים חוויה משותפת עם הרבה צחוק ויין טוב.

מפרט מקצועי:

• מחיר: 118.10 דולר למשתתף
• משך זמן: 3 שעות מלאות עם הרבה כיף
• כולל: שלושה סוגי ספריץ איטלקיים מסורתיים ומים/משקאות קלים ללא הגבלה
• מגבלות: לא מתאים לטבעונים, אלרגיים לגלוטן או לא סובלים לקטוז
• אווירה: צעירה, בינלאומית ומהנה עם מוזיקה איטלקית

הסדנה מתחילה באווירה חגיגית עם הכנת הספריץ הראשון – אפרול ספריץ הקלאסי עם הצבע הכתום המיוחד והטעם המר-מתוק המושלם. המיקסולוג המקצועי יסביר על ההיסטוריה של משקה זה שנוצר במאה ה-19. תוך כדי לגימה וצחוק, המשתתפים יתחילו בהכנת בצק ספגטי טרי מקמח דורום איטלקי וביצים מקומיות, עם מוזיקה איטלקית קצבית ברקע. השף המקומי ילמד טכניקות לישה מסורתיות תוך שיתוף סיפורים מהנים על החיים ברומא. הספריץ השני – הוגו ספריץ עם סמבוקו ועלי נענע טריים – יוכן באמצע עבודת הבישול. המשתתפים ילמדו להכין רוטב קרבונרה אותנטי לפי המתכון הרומאי המקורי או חלופה צמחונית של קאצ'יו א פפה. הסדנה מסתיימת עם הספריץ השלישי – לימונצ'לו ספריץ מרענן – בזמן שכולם יושבים יחד לארוחה משותפת שמחה עם הפסטה הטרייה שהכינו ויין איטלקי מקומי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סדנת חמישה צורות פסטה בטברנה עתיקה (Five Shapes of Pasta in Ancient Tavern)

חוויה היסטורית וקולינרית ייחודית הממוקמת באוסטריה עתיקה ומכובדת מסוף המאה ה-19 שהוסבה בקפידה לבית ספר לבישול מקצועי, תוך שמירה על האופי האותנטי והאווירה ההיסטורית המיוחדת. הסדנה מתמקדת בחמישה צורות פסטה מסורתיות שדורשות טכניקות מתקדמות, ומספקת למידה מעמיקה ומקצועית.

מפרט מקצועי:

• מחיר: החל מ-69 דולר למשתתף
• קבוצה: מוגבלת ל-10 משתתפים בלבד למקסימום תשומת לב
• משך זמן: 3 שעות מלאות של למידה אינטנסיבית
• כולל: כובע שף מקצועי מתנה עם לוגו מיוחד

הסדנה מתמקדת בלמידה מעמיקה של חמישה סוגי פסטה קלאסיים שכל אחד מהם דורש טכניקה ייחודית: רביולי מרובעים גדולים עם מילוי עשיר, אניולוטי דל פלין – הפסטה הפיימונטזית הקטנה והעדינה, טורטליני – הטבעות המפורסמות מאמיליה-רומאניה, קפלטי – הפסטה הדמוית כובע, ופטוצ'יני קלאסיים רחבים. השף עמנואל, דמות כריזמטית ומקצועית עם שנות ניסיון רבות, מלמד את הטכניקות המסורתיות עם מרדדת עץ מקצועית ומדגים טכניקות חיתוך בטוחות ומדויקות. התהליך מתחיל בהכנת שני סוגי בצק שונים – אחד עדין יותר לפסטה הממולאת ואחד יציב יותר לפסטה הארוכה. המילוי לפסטה הממולאת מוכן מרקטה טרייה, ספינאץ' מקומי ופרמיג'נו רג'יאנו מיושן. הסדנה כוללת טעימת גבינות מקומיות עם פרוסקו, שני סוגי רטבים קלאסיים להגשה והכנת טירמיסו מהיר לקינוח. האוסטריה העתיקה עם הקירות האבן, התקרות המקומרות והשלט השיש המקורי יוצרת אווירה מיוחדת שמעבירה את המשתתפים בזמן אל העבר הקולינרי העשיר של רומא.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

 סדנת טונארלי ביד וטירמיסו (Handmade Tonnarelli Pasta & Tiramisu)

סדנה מתמחה ומקצועית הממוקמת באוסטריה סן ג'ורג'יו האותנטית במרכז רומא, המתמקדת בטונארלי – הספגטי הרומאי המסורתי הייחודי שנעשה ביד בטכניקות עתיקות ומיוחדות שמייצגות את הלב והנשמה של המטבח הרומאי המקומי.

מפרט מקצועי:

• מחיר: החל מ-55 דולר למשתתף
• משך זמן: 2.5 שעות מרוכזות ואינטנסיביות
• נגישות: מתאים לכיסאות גלגלים
• מיקום: אוסטריה סן ג'ורג'יו האותנטית במרכז רומא ההיסטורית
• כולל: כוס יין איטלקי איכותי וארוחה מלאה עם הפסטה שהוכנה
• מגבלות: לא מתאים לטבעונים, אלרגיים לגלוטן או לא סובלים לקטוז

הסדנה מתמקדת בלמידה מעמיקה ומקצועית של ההכנה המסורתית של טונארלי – פסטה דקיקה ומיוחדת שמוכנה ביד בטכניקה עתיקה וייחודית שמיוחדת לרומא ולא נמצאת באזורים אחרים באיטליה. המשתתפים לומדים את ההיסטוריה המרתקת של הטונארלי שמקורה בעבודת המתכת הרומאית העתיקה, את הסודות של בצק מושלם עם הפרופורציות המדויקות של קמח דורום איטלקי איכותי וביצים מקומיות טריות. הלמידה כוללת טכניקות לישה מיוחדות שדורשות כוח ותיאום ידיים מדויק, וטכניקות רידוד מסורתיות עם מרדדת עץ איטלקית מקצועית. החיתוך מתבצע בטכניקה ייחודית עם סכין מיוחדת שיוצרת את הצורה המאפיינת – דקיקה אך לא דקה מדי. הכנת הטירמיסו מתבססת על מתכון משפחתי קלאסי עם דגש מיוחד על ההבנה של השכבות והטקסטורות השונות: מסקרפונה איטלקי מקורי, ביצים טריות שמופרדות ומוקצפות בנפרד, קפה אספרסו איטלקי חזק וליקיור מרסלה או אמרטו איטלקי מקורי. בסיום הסדנה, המשתתפים יושבים לארוחה מלאה עם הטונארלי הטרי מוגש עם רטב קאצ'יו א פמפה מסורתי או רטב טומאטים ובזיליקום, בליווי כוס יין איטלקי מקומי ומסתיימת עם הטירמיסו הביתי שהכינו.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן