סדנאות בישול בליגוריה

ליגוריה, אזור הקוסמופוליטי של צפון איטליה, מציע חוויות קולינריות ייחודיות המשלבות מסורות עתיקות עם טעמים ים תיכוניים אותנטיים. מהמטבחים הביתיים של ג'נובה ועד לטרסות הנוף של צ'ינקווה טרה, האזור מזמין אתכם לחקור את סודות הבישול הליגורי במסגרת קורסי בישול אינטימיים ומקצועיים. הנה 10 קורסי הבישול המובילים באזור, שיעניקו לכם ידע יקר ערך וחוויות בלתי נשכחות.

ג'נובה: קורס פסטה ביתית ופסטו עם שף מקומי

הקורס האינטימי של אלברטו מתקיים בארמון היסטורי בלב ג'נובה העתיקה, ומציע חוויה מקצועית של הכנת פסטה ופסטו אותנטיים. המטבח הביתי, הממוקם בקומה החמישית עם נוף פנורמי מרהיב של העיר, יוצר אווירה ייחודית לחוויה קולינרית איכותית.

פרטי הקורס:

• מיקום: ארמון היסטורי, ג'נובה
• מחיר: החל מ-98.87 דולר לאדם
• קבוצה: עד 6 משתתפים
• כולל: חומרי גלם, ארוחה מלאה, יין מקומי
• תוצרים: פיקאג'ה (פסטה ליגורית), פסטו מסורתי, קינוח גנואי
• סביבה: מטבח מאובזר עם טרסה נוף

הקורס מתחיל בהכנת הפסטו המפורסם של ליגוריה, כולל לימוד מעמיק של הטכניקה המסורתית באמצעות מכתש ועלי. המשתתפים לומדים את הסוד של איזון המרכיבים: שום כתוש, אגוזי פינייה אירופיים, מלח גס, עלי בזיליקום וגבינה קשה איכותית, כולם מעורבבים בשמן זית מעולה. תשומת לב מיוחדת ניתנת לבחירת הבזיליקום הטרי ביותר והטכניקה הנכונה לכתישה.

חלק מרכזי בקורס מוקדש להכנת בצק הפסטה הטרי, תוך למידה של טכניקות מסורתיות לעיבוד הבצק ועיצוב צורות הפסטה השונות. המשתתפים מקבלים הדרכה מפורטת על בחירת הקמחים המתאימים ויחס הביצים לקמח. בסיום העבודה, המשתתפים נהנים מארוחה משותפת בטרסה, כוללת אנטיפסטי, הפסטה והפסטו שהוכנו, קינוח גנואי מסורתי, יין מקומי וליקר טיפוסי של ג'נובה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

ריומאג'ורה: קורס פסטה וטירמיסו בצ'ינקווה טרה

הקורס המקצועי של לוקה מתקיים בבית היסטורי מהמאה ה-16 בלב ריומאג'ורה, אחד מכפרי צ'ינקווה טרה המפורסמים. המיקום הייחודי, עם הטרסה המשקיפה אל הים, יוצר אווירה רומנטית ואותנטית לחוויה קולינרית מקצועית.

פרטי הקורס:

• מיקום: בית היסטורי, ריומאג'ורה
• מחיר: החל מ-137.03 דולר למשתתף
• קבוצה: עד 4 משתתפים
• כולל: חומרי גלם, פרוסקו, יין לבן מקומי
• תוצרים: טרופיה (פסטה ליגוריאנית), פסטו, טירמיסו
• סביבה: טרסה עם נוף לים

הקורס מתחיל בהכנת הטירמיסו, שמכינים קודם כל כדי לתת לו זמן להתקרר במקרר. המשתתפים לומדים את הטכניקה המדויקת לשילוב המרכיבים הטריים והיחס הנכון בין הקרם למסקרפונה. תשומת לב מיוחדת ניתנת לבחירת הקפה האיכותי והטכניקה להכנת הקרם המושלם.

חלק מרכזי מוקדש להכנת הפסטו המסורתי באמצעות מכתש ועלי, תוך למידה של הטכניקות הקלאסיות ליצירת המרקם הנכון. המשתתפים מתרגלים את הכנת הטרופיה, פסטה ליגוריאנית מסורתית הדורשת מיומנות מיוחדת בעיצוב. לוקה חולק סיפורים מרתקים על ההיסטוריה והמקור של המנות, תוך הקניית ידע עמוק על המסורת הקולינרית המקומית. בסיום, המשתתפים נהנים מהארוחה שהכינו על הטרסה עם נוף לים, בליווי יין לבן מצ'ינקווה טרה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

גנואה: קורס פסטה וטירמיסו קבוצתי אינטימי

קורס קבוצתי מקצועי המתקיים בבתים פרטיים נבחרים בגנואה, בהדרכת צ'זרינה – שפיות בית מומחיות בבישול מסורתי. הקורס מציע חוויה אותנטית של הכנת שני סוגי פסטה וטירמיסו קלאסי במסגרת משפחתית חמה.

פרטי הקורס:

• מיקום: בתים פרטיים נבחרים, גנואה
• מחיר: החל מ-115.15 דולר למשתתף
• קבוצה: עד 12 משתתפים
• כולל: חומרי גלם, משקאות, אפריטיף איטלקי
• תוצרים: שני סוגי פסטה, טירמיסו
• סביבה: מטבח ביתי אותנטי

הקורס מתחיל באפריטיף איטלקי מסורתי עם פרוסקו ומעדנים קלים, היוצר אווירה נינוחה ומזמינה. המשתתפים לומדים להכין שני סוגים שונים של פסטה טרייה, תוך קבלת הדרכה מפורטת על הטכניקות השונות לעיבוד בצק ועיצוב הפסטה. תשומת לב מיוחדת ניתנת להבנת ההבדלים בין סוגי הפסטה השונים והרטבים המתאימים לכל אחד מהם.

הכנת הטירמיסו כוללת למידה מעמיקה של בחירת המרכיבים האיכותיים ביותר, הטכניקה הנכונה להכנת הקרם והשכבות, והסודות ליצירת המרקם הקרמי המושלם. הצ'זרינה חולקת מתכונים משפחתיים מסורתיים וטכניקות שעוברות מדור לדור. בסיום הקורס, המשתתפים נהנים מארוחה משותפת הכוללת את כל המנות שהוכנו, בליווי יינות מקומיים נבחרים ואווירה משפחתית חמה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

מנארולה: קורס הכנת פסטו עם טעימות יין

סדנת פסטו מיוחדת במנארולה, אחד מכפרי צ'ינקווה טרה הציוריים, המתמקדת בלמידה מעמיקה של הכנת רוטב הפסטו המסורתי במכתש ועלי. הקורס מועבר על ידי השפית איבון ומשלב טעימות יין ומוצרי מזון מקומיים איכותיים.

מפרט מקצועי:

• מיקום: מנארולה, צ'ינקווה טרה
• מחיר: החל מ-70.80 דולר למשתתף
• משך: שעה אחת
• שפות: איטלקית, אנגלית, ספרדית, פורטוגזית
• תוצרים: פסטו מסורתי
• סביבה: מטבח מקצועי עם אווירה ליגוריאנית אותנטית

הקורס מתחיל בהקדמה מקיפה לחומרי הגלם המסורתיים ותצוגה של כל המרכיבים על השולחן, כולל תמונות הדגמה להבנה טובה יותר של התהליך. איבון מדגימה את הטכניקה המסורתית להכנת פסטו עם מכתש ועלי, תוך הסבר מפורט על החשיבות של כל רכיב ואופן השילוב הנכון.

המשתתפים לומדים את הסודות של הכנת פסטו אותנטי: בחירת עלי הבזיליקום הטריים ביותר, הטכניקה הנכונה לכתישה ללא פגיעה בטעם, והשילוב הנכון של אגוזי הפיניה, השום, המלח והגבינה. איבון מספרת על ההיסטוריה והמקור של אחד הרטבים המפורסמים ביותר בעולם, תוך הקניית הבנה עמוקה של המסורת הקולינרית המקומית. בסיום הכנת הפסטו, המשתתפים טועמים את יצירתם עם פוקאצ'ה ביתית טרייה ובליווי כוס יין לבן מצ'ינקווה טרה, תוך נהנות מהטעמים האותנטיים של ליגוריה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

גנואה: קורס פסטה מתקדם ברמת מישלן

קורס פסטה מקצועי ברמה גבוהה המועבר על ידי אנדריאה ופאולה, המתמחה בהכנת יותר מ-10 סוגי פסטה שונים באמצעות מתכונים ברמת מישלן. הקורס מתקיים במטבח ביתי מאובזר ומציע חוויה קולינרית מתקדמת לחובבי בישול מנוסים.

מפרט מקצועי:

• מיקום: דירה פרטית, גנואה
• מחיר: החל מ-74 דולר למשתתף
• משך: שעתיים
• שפות: איטלקית, אנגלית, ספרדית, פורטוגזית
• תוצרים: יותר מ-10 סוגי פסטה צבעוניים
• סביבה: מטבח ביתי מקצועי

הקורס מתמחה בטכניקות מתקדמות להכנת פסטה צבעונית וממולאת, כולל רביולי, אניולוטי וטליאטלה. המשתתפים לומדים סודות מקצועיים ליצירת צבעים טבעיים בבצק, טכניקות רידוד מתקדמות, ודרכים יצירתיות לעיצוב הפסטה. אנדריאה, שף מנוסה, חולק טכניקות שנלמדו במטבחים מקצועיים ברמת מישלן.

חלק מרכזי בקורס מוקדש להכנת מילויים מגוונים ומתוחכמים, כולל שילובים ייחודיים של גבינות, ירקות עונתיים ועשבי תיבול ליגוריאניים. המשתתפים מקבלים הדרכה מפורטת על האיזון הנכון בין הטעמים והמרקמים השונים. התהליך כולל גם הכנת רטבים מיוחדים המותאמים לכל סוג פסטה, תוך למידה של עקרונות הזיווג המושלם בין הפסטה לרטב. בסיום הקורס, המשתתפים נהנים מארוחה איכותית הכוללת את כל סוגי הפסטה שהוכנו, בליווי יינות נבחרים ואווירה מקצועית ונעימה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

אקווי טרמה: קורס בישול משפחתי – פסטה או פיצה

באזור הכפרי של אקווי טרמה, קורס בישול משפחתי מזמין אתכם ללמוד להכין פסטה טרייה או פיצה ביתית, תוך התבוננות בנוף היפה של גבעות האזור. עם הדרכה מקצועית וקבוצה קטנה של עד 8 משתתפים, הקורס הזה מציע הזדמנות לכיף ולמידה בסביבה נינוחה ומסבירת פנים.

מפרט מקצועי:

• מיקום: אזור כפרי, אקווי טרמה
• מחיר: החל מ-90.73 דולר למשתתף
• משך: שעתיים
• קבוצה: עד 8 משתתפים
• כולל: חומרי גלם, ארוחה מלאה, יינות מקומיים
• בחירה: פסטה טרייה או פיצה בתנור אבן
• סביבה: פרגולה כפרית עם נוף לגבעות

קורס הפיצה מתחיל בהדלקת התנור האבן המסורתי, ואז המשתתפים לומדים את טכניקות הקיפול והמתיחה של הבצק. המומחים חולקים את הסודות של בצק פיצה איכותי, כולל בחירת הקמחים, זמן התפיחה האידיאלי, והטכניקה הנכונה למתוח את הבצק ללא קרע. תשומת לב מיוחדת ניתנת לבחירת התוספות האיכותיות והשילובים הקלאסיים.

קורס הפסטה מתמקד בהכנת פסטה טרייה בעבודת יד עם רוטב עונתי. המשתתפים לומדים את הטכניקות הבסיסיות למדידה ושילוב המרכיבים, לישה נכונה של הבצק, וטכניקות רידוד מתקדמות באמצעות מכונת פסטה וחיתוך ידני. ההדרכה כוללת הכנת רוטב עונתי תוך הסבר על בחירת המרכיבים הטריים ושמירה על הטעמים הטבעיים. בסיום הקורס, המשתתפים נהנים מארוחה משפחתית תחת הפרגולה, הכוללת סלט טרי, יינות מקומיים נבחרים וקינוח ביתי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

לה ספציה: קורס בישול ביתי – פסטה וטירמיסו

קורס בישול ביתי בלה ספציה, שמציע חוויה אותנטית של הכנת שתי מנות פסטה וטירמיסו בסביבה משפחתית חמה ומזמינה. בהדרכת שפיות מנוסות המתמחות בבישול ליגוריאני מסורתי, המשתתפים לומדים להכין מנות פסטה ייחודיות וטירמיסו ביתי.

מפרט מקצועי:

• מיקום: בתים פרטיים נבחרים, לה ספציה
• מחיר: החל מ-137.03 דולר למשתתף
• משך: 3 שעות
• שפות: איטלקית, אנגלית
• תוצרים: שתי מנות פסטה, טירמיסו
• כולל: אפריטיף, יינות, קפה

הקורס מתחיל בקבלת פנים חמה עם אפריטיף איטלקי מסורתי, הכולל פרוסקו ומעדנים קלים, ויוצר אווירה נעימה ומזמינה להכרות עם המשתתפים האחרים. המארחת מקבלת את פניכם בביתה ומספרת על המתכונים המשפחתיים שיילמדו במהלך הקורס. המטבח הביתי האותנטי יוצר סביבה אידיאלית ללמידה אישית ומקצועית.

המשתתפים לומדים להכין שתי מנות פסטה שונות לחלוטין, כל אחת עם הטכניקות הייחודיות שלה ורטבים מתאימים. התהליך כולל למידה מעמיקה של עקרונות הבצק השונים, טכניקות עיצוב מתקדמות, והכנת רטבים מסורתיים מסודות המשפחה. הכנת הטירמיסו מתבצעת תוך למידה של הטכניקה המדויקת לשילוב המרכיבים, יצירת השכבות המושלמות, והסודות להשגת המרקם הקרמי האידיאלי. בסיום הקורס, המשתתפים נהנים מארוחה משפחתית סביב שולחן הבית, הכוללת את כל המנות שהוכנו, יינות מקומיים איכותיים וקפה איטלקי מסורתי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

גנואה: בישול איטלקי אותנטי עם גאיה

קורס בישול מקיף עם גאיה, שפית מנוסה המתמחה במנות ליגוריות מסורתיות. הקורס מתקיים בדירה עם נוף מרהיב לים ומתמקד בהכנת שלושה מנות שונות: פוקאצ'ה, טורטה קפוצ'ינה ופנסוטי עם רוטב אגוזים.

מפרט מקצועי:

• מיקום: דירה עם נוף לים, גנואה
• מחיר: החל מ-74 דולר למשתתף
• משך: 3 שעות
• שפות: אנגלית, גרמנית, צרפתית, איטלקית
• תוצרים: פוקאצ'ה, טורטה קפוצ'ינה, פנסוטי
• סביבה: טרסה עם נוף פנורמי לים

הקורס מתחיל בלמידה מעמיקה של הכנת שלושה סוגי בצק שונים, כל אחד עם הטכניקות והמאפיינים הייחודיים שלו. גאיה מדגימה את ההבדלים בין הבצקים ומסבירה את החשיבות של כל שלב בתהליך. המשתתפים לומדים להכין פוקאצ'ה ליגוריאנית אותנטית, כולל הסודות ליצירת המרקם הפריך מבחוץ והרך מבפנים.

הכנת הטורטה קפוצ'ינה, מנה ליגוריאנית מסורתית, כוללת למידה של טכניקות מילוי ועיצוב מתקדמות. הפנסוטי, פסטה ממולאת ייחודית לאזור, מוכן תוך למידה של הטכניקה המדויקת לעיצוב וסגירה, והכנת רוטב האגוזים המסורתי המלווה אותה. גאיה חולקת סיפורים מרתקים על ההיסטוריה של המנות והמסורת הקולינרית של גנואה. בסיום הקורס, המשתתפים נהנים מארוחה על הטרסה עם נוף פנורמי מרהיב לים, כוללת את כל המנות שהוכנו ויין אדום איטלקי איכותי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סנרמו: קורס הכנת פיצה עם השף נינו

קורס פיצה מקצועי בסנרמו עם השף נינו, המתמחה בהכנת פיצה איטלקית אותנטית במסגרת ביתית עם נוף מרהיב לים. הקורס כולל לא רק הכנת פיצה אלא גם אפשרות להכנת פסטה טרייה, טירמיסו ומאכלים נוספים.

מפרט מקצועי:

• מיקום: דירה עם נוף לים, סנרמו
• מחיר: החל מ-81.42 דולר למשתתף
• משך: מספר שעות
• כולל: אפריטיף, טעימות גבינות, יין, בירה, אספרסו
• אפשרויות נוספות: פסטה טרייה, טירמיסו (בתשלום נוסף)
• סביבה: טרסה עם נוף לים התיכון

הקורס מתחיל באפריטיף מסורתי וטעימות גבינות איטלקיות איכותיות, יוצר אווירה נעימה ומכין את החיך לחוויה הקולינרית. נינו מדגים את הטכניקות המסורתיות להכנת בצק פיצה איכותי, כולל בחירת הקמחים הנכונים, יחס המים והשמרים, וזמן התפיחה האידיאלי. תשומת לב מיוחדת ניתנת לטכניקות מתיחת הבצק ללא שימוש במערוך.

המשתתפים לומדים את האמנות של בחירת התוספות האיכותיות ביותר והשילובים הקלאסיים של הפיצה האיטלקית. נינו מסביר על הקשר בין סוג הרטב, הגבינה והתוספות ליצירת האיזון המושלם של הטעמים. הקורס כולל גם אפשרות ללמוד הכנת פסטה טרייה וטירמיסו קלאסי, מה שהופך אותו לחוויה קולינרית מקיפה. בסיום הקורס, המשתתפים נהנים מארוחה על הטרסה עם נוף מרהיב לים, כוללת את הפיצות שהוכנו, משקאות ואספרסו איטלקי אותנטי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

ורנאצה: קורס פסטו עם טעימות יין וגבינות

בכפר המדהים של צ'ינקווה טרה, ורנאצה, מתקיים קורס פסטו ייחודי במרתף טיפוסי, עם אבנים עתיקות וחומרים מסורתיים. הקורס מתמקד בהכנת הפסטו המפורסם בעולם בטכניקה המסורתית, ומספק חוויה טעימה מלווה בטעימות יין מקומי, גבינות, פוקאצ'ה, שמן זית, וארוחת צהריים של ניוקי עם הפסטו שהכנתם.

מפרט:

• מיקום: מרתף אותנטי, ורנאצה
• מחיר: החל מ-70.80 דולר למשתתף
• משך: שעה וחצי
• קבוצה: עד 8 משתתפים
• מה כלול: טעימות יין צ'ינקווה טרה, גבינות, פוקאצ'ה, שמן זית
• תוצרים: פסטו מסורתי, ניוקי (בארוחת צהריים)
• סביבה: מרתף אבן אותנטי

הקורס מתקיים במרתף צ'ינקווה טרה מסורתי, שם האבנים העתיקות וחומרי העץ יוצרים אווירה מיוחדת ואותנטית. המשתתפים מתחילים בטעימת יין ראשונה, בליווי גבינות מקומיות, פוקאצ'ה ושמן זית איכותי, כדי להכין את בלוטות הטעם ולקבל הבנה של הטעמים המקומיים. טעימת היין כוללת הסבר מפורט על מאפייני היינות המקומיים וההתאמה שלהם למנות השונות.

תהליך הכנת הפסטו מתבצע במכתש ועלי מסורתי, תוך למידה מעמיקה של הטכניקה הנכונה והסודות למרקם המושלם. המשתתפים לומדים את החשיבות של בחירת עלי בזיליקום טריים, הטכניקה הנכונה לכתישה מבלי לפגוע בטעם, ושילוב הרכיבים בסדר הנכון. בארוחת הצהריים, המשתתפים נהנים מניוקי עם הפסטו שהכינו בליווי יין שלישי, ובסיום הקורס, טועמים ליקר לימונצ'לו מקומי ושוקולד איכותי, כדי להשלים את החוויה הקולינרית באופן מושלם.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

קורסי הבישול בליגוריה מספקים הזדמנות יוצאת דופן לחוות את האותנטיות של המטבח האיטלקי הצפוני במסגרת אישית ומקצועית. מהמטבחים הביתיים של גנואה ועד למרתפי האבן של צ'ינקווה טרה, כל קורס מספק לא רק ידע קולינרי יקר ערך אלא גם חוויה תרבותית עמוקה המקשרת בין המשתתפים למסורת הקולינרית העשירה של האזור.

המגוון הרחב של הקורסים מאפשר לכל אחד למצוא את החוויה המתאימה לו, החל מקורסים אינטימיים עם 4 משתתפים בלבד ועד לסדנאות קבוצתיות גדולות יותר, מקורסי פסטו קצרים של שעה אחת ועד לחוויות מקיפות של שלוש שעות הכוללות מספר מנות. הנופים המרהיבים, האווירה הביתית החמה, והמדריכים המנוסים הופכים כל קורס לחוויה בלתי נשכחת שתישאר עמכם הרבה זמן לאחר השיבה הביתה.

בין אם תבחרו ללמוד את סודות הפסטו המסורתי במכתש ועלי, להכין פסטה טרייה במגוון צורות וטעמים, או ליהנות מטעימות יין בליווי מנות אותנטיות – ליגוריה מציעה מסע קולינרי שישלב בין לימוד מקצועי, חוויה תרבותית עשירה, וזיכרונות טעם שיישארו איתכם הרבה אחרי שתחזרו הביתה.