סדנאות בישול בליגוריה

ליגוריה, האזור הקוסמופוליטי של צפון איטליה, מזמינה אתכם למסע קולינרי עשיר המשלב מסורות עתיקות עם טעמים ים תיכוניים אותנטיים. מהמטבחים הביתיים של ג'נובה ועד לטרסות הנוף של צ'ינקווה טרה, כל חובב בישול ימצא כאן חוויה בלתי נשכחת. קורסי הבישול בליגוריה מציעים מפגש אישי עם המטבח האיטלקי האמיתי – מקום שבו כל מתכון הוא סיפור, וכל מרכיב נושא עמו היסטוריה ארוכה.

ג'נובה (Genoa): קורס פסטה ביתית ופסטו עם שף מקומי

הקורס האינטימי של אלברטו מתקיים בארמון היסטורי בלב העיר העתיקה של ג'נובה ומציע למשתתפים חוויה מקצועית של הכנת פסטה ופסטו אותנטיים. המטבח הביתי שבקומה החמישית, עם נוף פנורמי מרהיב של העיר, יוצר אווירה חמה וייחודית ללמידה קולינרית ברמה גבוהה.

פרטי הקורס:
מיקום: ארמון היסטורי, ג'נובה
מחיר: החל מ־98.87 דולר לאדם
קבוצה: עד 6 משתתפים
כולל: חומרי גלם, ארוחה מלאה, יין מקומי
תוצרים: פיקאג'ה (פסטה ליגורית), פסטו מסורתי, קינוח גנואי
סביבה: מטבח מאובזר עם טרסת נוף

הקורס נפתח בהכנת הפסטו הליגורי המפורסם, תוך לימוד הטכניקה המסורתית באמצעות מכתש ועלי. המשתתפים לומדים את האיזון המדויק בין המרכיבים – שום כתוש, אגוזי פינייה, מלח גס, עלי בזיליקום טריים וגבינה קשה איכותית, כולם משולבים בשמן זית מעולה. תשומת לב מיוחדת ניתנת לבחירת הבזיליקום הטרי ולטכניקה הנכונה לכתישה, השומרת על הטעם העדין והניחוח הרענן.

בהמשך, עובר הקורס להכנת בצק הפסטה הטרייה – משלב בחירת הקמח ועד לעיצוב צורות הפסטה השונות. המשתתפים מקבלים הדרכה מקצועית על היחס המדויק בין קמח לביצים ועל טכניקות עיבוד ולישה. בתום העבודה נהנים כולם מארוחה משותפת על הטרסה, הכוללת אנטיפסטי, פסטה ופסטו שהוכנו במהלך השיעור, קינוח גנואי מסורתי, יין מקומי וליקר טיפוסי מהאזור.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: הקורס מושלם לזוגות או קבוצות קטנות שמחפשות חוויה אישית עם נוף קסום של העיר.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

ריומאג'ורה (Riomaggiore): קורס פסטה וטירמיסו בצ'ינקווה טרה

הקורס של לוקה מתקיים בבית היסטורי מהמאה ה־16 בלב ריומאג'ורה, אחד הכפרים הציוריים והידועים של צ'ינקווה טרה. המיקום המיוחד, עם טרסה המשקיפה אל הים, יוצר אווירה רומנטית וייחודית לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

פרטי הקורס:
מיקום: בית היסטורי, ריומאג'ורה
מחיר: החל מ־137.03 דולר למשתתף
קבוצה: עד 4 משתתפים
כולל: חומרי גלם, פרוסקו, יין לבן מקומי
תוצרים: טרופיה (פסטה ליגוריאנית), פסטו, טירמיסו
סביבה: טרסה עם נוף לים

הקורס מתחיל בהכנת הטירמיסו – כדי לאפשר לו זמן קירור מתאים לפני ההגשה. המשתתפים לומדים את הטכניקה המדויקת לשילוב המרכיבים ולשמירה על איזון מושלם בין הקרם למסקרפונה. תשומת לב מיוחדת ניתנת לבחירת קפה איכותי ולטכניקה המדויקת להכנת הקרם בעל המרקם הקליל והאחיד.

לאחר מכן, מתמקדים המשתתפים בהכנת הפסטו המסורתי בעזרת מכתש ועלי, תוך תרגול של הטכניקות הקלאסיות המבטיחות את המרקם והטעם האותנטיים. לוקה מדריך את הקבוצה בהכנת פסטת הטרופיה הליגוריאנית – פסטה ידנית הדורשת דיוק וסבלנות. לאורך השיעור הוא משתף סיפורים מרתקים על ההיסטוריה והמסורת של המטבח המקומי, ומעניק למשתתפים הצצה לעולם הקולינריה האיטלקית מזווית אישית.

בסיום, נהנים המשתתפים מהארוחה שהכינו במו ידיהם על הטרסה המשקיפה אל הים, בליווי יין לבן מקומי מצ'ינקווה טרה.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: אם אתם מחפשים חוויה רומנטית באווירה רגועה מול הים – זהו אחד הקורסים המומלצים ביותר באזור.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

גנואה (Genoa): קורס פסטה וטירמיסו קבוצתי אינטימי

קורס קבוצתי מקצועי המתנהל בבתים פרטיים נבחרים ברחבי גנואה, בהנחיית צ’זרינה – שפיות בית מנוסות המתמחות בבישול איטלקי מסורתי. הקורס מעניק למשתתפים חוויה אותנטית ובלתי אמצעית של הכנת שני סוגי פסטה וטירמיסו קלאסי באווירה משפחתית חמה.

פרטי הקורס:
מיקום: בתים פרטיים נבחרים, גנואה
מחיר: החל מ־115.15 דולר למשתתף
קבוצה: עד 12 משתתפים
כולל: חומרי גלם, משקאות, אפריטיף איטלקי
תוצרים: שני סוגי פסטה, טירמיסו
סביבה: מטבח ביתי אותנטי

הקורס נפתח באפריטיף איטלקי מסורתי עם פרוסקו ומעדנים קלים, היוצרים אווירה נינוחה ונעימה. בהמשך, המשתתפים לומדים להכין שני סוגים שונים של פסטה טרייה, תוך התמקדות בטכניקות עיבוד ולישה, רידוד מדויק ועיצוב הצורות השונות. צ’זרינה מדגישה את ההבדלים בין סוגי הפסטה והרטבים המתאימים לכל אחד מהם, ומלמדת כיצד לשלב מרקמים וטעמים בצורה נכונה.

בחלק השני של הקורס, המשתתפים מכינים טירמיסו קלאסי תוך הקפדה על בחירת חומרי גלם איכותיים – ביצים טריות, גבינת מסקרפונה וקפה איטלקי חזק. נלמדת הטכניקה המדויקת ליצירת הקרם המושלם ולסידור השכבות כך שיתקבל קינוח במרקם חלק וקטיפתי.

בסיום הקורס, נהנים המשתתפים מארוחה משותפת סביב שולחן משפחתי, הכוללת את כל המנות שהוכנו במהלך השיעור ויינות מקומיים מובחרים.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: הקורס מתאים במיוחד למטיילים המחפשים חוויה חברתית וחמה באווירה ביתית אותנטית.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

מנארולה (Manarola): קורס הכנת פסטו עם טעימות יין

סדנת פסטו ייחודית בכפר הציורי מנארולה שבצ'ינקווה טרה, המתמקדת בלמידה מעמיקה של הכנת רוטב הפסטו המסורתי במכתש ועלי. את הקורס מעבירה השפית איבון, ומשולבות בו טעימות יין ומוצרים מקומיים איכותיים.

מפרט מקצועי:
מיקום: מנארולה, צ'ינקווה טרה
מחיר: החל מ־70.80 דולר למשתתף
משך: שעה אחת
שפות: איטלקית, אנגלית, ספרדית, פורטוגזית
תוצרים: פסטו מסורתי
סביבה: מטבח מקצועי באווירה ליגוריאנית אותנטית

הקורס נפתח בהיכרות עם חומרי הגלם, כשהשפית מציגה את כל המרכיבים המסורתיים על השולחן ומסבירה על חשיבות האיכות והטריות של כל רכיב. איבון מדגימה את הטכניקה המסורתית להכנת פסטו בעזרת מכתש ועלי, תוך הקפדה על הסדר הנכון של הוספת המרכיבים ועל שמירת הארומה הטבעית של הבזיליקום.

המשתתפים מתרגלים את הטכניקה בעצמם ולומדים את הסודות הקטנים שמבדילים בין פסטו רגיל לפסטו אמיתי: בחירת עלי בזיליקום טריים במיוחד, שילוב נכון של אגוזי פינייה, שום, מלח גס וגבינה, והקפדה על שימוש בשמן זית כתית מעולה.

בסיום ההכנה, נהנים המשתתפים מטעימות של הפסטו שהכינו יחד עם פוקאצ'ה ביתית טרייה וכוס יין לבן מצ'ינקווה טרה, באווירה רגועה ונעימה.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: זהו אחד הקורסים הקצרים והמהנים ביותר באזור – מתאים במיוחד למי שרוצה חוויה קולינרית מרוכזת בליווי טעימות יין.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

גנואה (Genoa): קורס פסטה מתקדם ברמת מישלן

קורס מקצועי למתקדמים בהנחיית אנדריאה ופאולה, המתמחים בהכנת יותר מעשרה סוגי פסטה שונים לפי מתכונים ברמת מישלן. הקורס מתקיים במטבח ביתי מאובזר ומיועד לחובבי בישול שמחפשים לשדרג את כישוריהם לרמה הגבוהה ביותר.

מפרט מקצועי:
מיקום: דירה פרטית, גנואה
מחיר: החל מ־74 דולר למשתתף
משך: שעתיים
שפות: איטלקית, אנגלית, ספרדית, פורטוגזית
תוצרים: מעל 10 סוגי פסטה צבעוניים
סביבה: מטבח ביתי מקצועי

הקורס מתמקד בטכניקות מתקדמות להכנת פסטה צבעונית וממולאת – רביולי, אניולוטי, טליאטלה ועוד. אנדריאה, שף מנוסה שעבד במטבחים בעלי כוכבי מישלן, חולק עם המשתתפים טכניקות ייחודיות של רידוד, חיתוך ועיצוב מדויק. המשתתפים לומדים כיצד ליצור צבעים טבעיים לבצק באמצעות רכיבים עונתיים כמו תרד, סלק או דיו דיונון, וכיצד לשמור על מרקם רך וגמיש גם לאחר הבישול.

חלק מרכזי בקורס מוקדש להכנת מילויים מתוחכמים על בסיס גבינות איכותיות, ירקות טריים ועשבי תיבול מקומיים. הדגש הוא על איזון נכון בין טעמים, מרקמים וצבעים. בנוסף, נלמדת התאמה מקצועית בין סוגי הפסטה לרטבים השונים – עיקרון בסיסי במטבח האיטלקי העילי.

בסיום הקורס נהנים המשתתפים מארוחה איכותית הכוללת את כל סוגי הפסטה שהוכנו, בליווי יינות מקומיים נבחרים.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: הקורס מתאים במיוחד למי שכבר השתתף בעבר בסדנאות בישול בסיסיות ומעוניין להעמיק את הידע הקולינרי שלו ברמה מקצועית.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

אקווי טרמה (Acqui Terme): קורס בישול משפחתי – פסטה או פיצה

באזור הכפרי של אקווי טרמה מתקיים קורס בישול משפחתי חווייתי, המזמין את המשתתפים ללמוד להכין פסטה טרייה או פיצה בתנור אבן, בליווי נוף מרהיב של גבעות ירוקות. הקורס מתאים לכל הגילאים ומשלב לימוד, טעמים ונוף באווירה נעימה ומזמינה.

מפרט מקצועי:
מיקום: אזור כפרי, אקווי טרמה
מחיר: החל מ־90.73 דולר למשתתף
משך: שעתיים
קבוצה: עד 8 משתתפים
כולל: חומרי גלם, ארוחה מלאה, יינות מקומיים
בחירה: פסטה טרייה או פיצה בתנור אבן
סביבה: פרגולה כפרית עם נוף לגבעות

קורס הפיצה מתחיל בהדלקת תנור האבן המסורתי, כשלאחר מכן לומדים המשתתפים את סודות הבצק המושלם – מהבחירה המדויקת של הקמחים ועד לטכניקות המתיחה הנכונות. תשומת לב ניתנת גם לזמני התפיחה ולבחירת תוספות איכותיות, שמדגישות את טעמי החומר הגולמי הפשוט והאיטלקי.

בקורס הפסטה מתמקדים המשתתפים בהכנת בצק טרי בעבודת יד ובבישול רוטב עונתי קלאסי. במהלך השיעור מוסברים שלבי המדידה, הלישה והרידוד, לצד שימוש במכונת פסטה וטכניקות חיתוך ידני. ההדרכה משלבת גם הסבר על התאמת רטבים לחומרי הגלם השונים ושמירה על טעמים טבעיים.

בסיום, כולם מתכנסים לארוחה משפחתית תחת הפרגולה הפתוחה, ונהנים מסלט טרי, יינות מקומיים מובחרים וקינוח ביתי.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: קורס מושלם למשפחות או קבוצות חברים המעוניינים לשלב חוויה קולינרית אותנטית עם נוף פסטורלי של ליגוריה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

לה ספציה (La Spezia): קורס בישול ביתי – פסטה וטירמיסו

קורס בישול ביתי בלה ספציה מציע חוויה אותנטית של הכנת שתי מנות פסטה וטירמיסו באווירה משפחתית וחמה. השיעור מועבר על ידי שפיות מנוסות המתמחות במטבח הליגוריאני המסורתי, ומאפשר למשתתפים ללמוד את רזי הבישול המקומי בצורה אישית ומקצועית.

מפרט מקצועי:
מיקום: בתים פרטיים נבחרים, לה ספציה
מחיר: החל מ־137.03 דולר למשתתף
משך: 3 שעות
שפות: איטלקית, אנגלית
תוצרים: שתי מנות פסטה, טירמיסו
כולל: אפריטיף, יינות, קפה

הקורס מתחיל בקבלת פנים חמה עם אפריטיף איטלקי מסורתי – פרוסקו ומעדנים קלים – באווירה מזמינה ונעימה. המארחת משתפת את המשתתפים במתכונים משפחתיים שעברו מדור לדור, ומציגה את חומרי הגלם הטריים שבהם ישתמשו במהלך השיעור. המטבח הביתי האותנטי תורם לתחושת קרבה ומאפשר חוויה לימודית נעימה במיוחד.

במהלך השיעור לומדים המשתתפים להכין שתי מנות פסטה שונות, כל אחת עם טכניקת הכנה ורטב ייחודיים. תשומת לב מיוחדת ניתנת לדיוק ביחס בין הקמח לביצים, לטכניקות רידוד ולשילוב נכון של מרכיבים טריים. בהמשך עוברים להכנת טירמיסו קלאסי, תוך הקפדה על שילוב נכון של שכבות הקרם, הביסקוויטים והקפה לקבלת מרקם מושלם.

בסיום הקורס, המשתתפים נהנים מארוחה משפחתית סביב שולחן הבית, הכוללת את כל המנות שהוכנו, יינות מקומיים מובחרים וקפה איטלקי מסורתי.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: זהו אחד הקורסים הביתיים המומלצים בליגוריה – מתאים במיוחד למי שמחפש חוויה קולינרית חמה ואישית באווירה איטלקית אמיתית.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

גנואה (Genoa): בישול איטלקי אותנטי עם גאיה

קורס בישול מקיף עם השפית גאיה, מומחית למנות ליגוריות מסורתיות. הקורס מתקיים בדירה פרטית עם נוף מרהיב לים ומתמקד בהכנת שלוש מנות קלאסיות: פוקאצ'ה, טורטה קפוצ'ינה ופנסוטי עם רוטב אגוזים.

מפרט מקצועי:
מיקום: דירה עם נוף לים, גנואה
מחיר: החל מ־74 דולר למשתתף
משך: 3 שעות
שפות: אנגלית, גרמנית, צרפתית, איטלקית
תוצרים: פוקאצ'ה, טורטה קפוצ'ינה, פנסוטי
סביבה: טרסה עם נוף פנורמי לים

הקורס נפתח בלמידה מעמיקה של שלושה סוגי בצק שונים – כל אחד עם מרקם, טכניקה ומטרה שונים. גאיה מדגימה את שלבי ההכנה ומדגישה את החשיבות של עבודה מדויקת עם המרכיבים. המשתתפים לומדים כיצד ליצור פוקאצ'ה ליגוריאנית מושלמת – רכה מבפנים ופריכה מבחוץ, עם שמן זית איכותי וניחוח מפתה.

בהמשך, עוברים להכנת הטורטה קפוצ'ינה, מאפה ירקות מסורתי מליגוריה, שבו נלמדות טכניקות של רידוד, מילוי ואפייה מדויקת. לאחר מכן מתנסים המשתתפים בהכנת פנסוטי – פסטה ממולאת ייחודית לאזור – כולל לימוד סגירה נכונה של הבצק והכנת רוטב אגוזים קלאסי בעל טעם עמוק ועשיר.

במהלך הקורס גאיה חולקת סיפורים מרתקים על ההיסטוריה של המטבח הגנואי ומסבירה כיצד כל מנה משקפת את הקשר בין התרבות לנוף המקומי. בסיום נהנים המשתתפים מארוחה מלאה על הטרסה, הכוללת את כל המנות שהוכנו בליווי יין אדום איטלקי איכותי.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: מומלץ להזמין את הקורס לשעות אחר הצהריים, כדי ליהנות מארוחה מול השקיעה על רקע נופי הים הליגורי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סנרמו (Sanremo): קורס הכנת פיצה עם השף נינו

קורס פיצה מקצועי בעיר החוף סנרמו, בהנחיית השף נינו – מומחה למאכלים איטלקיים קלאסיים. הקורס מתקיים בדירה פרטית עם נוף מרהיב לים ומשלב לימוד מעשי, טעימות וארוחה חמה באווירה איטלקית אמיתית.

מפרט מקצועי:
מיקום: דירה עם נוף לים, סנרמו
מחיר: החל מ־81.42 דולר למשתתף
משך: מספר שעות
כולל: אפריטיף, טעימות גבינות, יין, בירה, אספרסו
אפשרויות נוספות: פסטה טרייה, טירמיסו (בתוספת תשלום)
סביבה: טרסה עם נוף לים התיכון

הקורס נפתח באפריטיף מסורתי הכולל טעימות גבינות מקומיות ויין לבן איטלקי. השף נינו יוצר אווירה נעימה וקלילה תוך הסבר על מרכיבי הבצק והחשיבות של כל רכיב בתוצאה הסופית. המשתתפים לומדים להכין בצק פיצה איטלקית קלאסית – החל מבחירת הקמחים, דרך יחס מדויק בין מים לשמרים ועד זמן ההתפחה הנכון.

נינו מדגים את טכניקת מתיחת הבצק בידיים, ללא שימוש במערוך, ואת הדרך הנכונה ליצירת שוליים זהובים ופריכים. בנוסף, הוא מסביר כיצד לבחור את התוספות המושלמות וליצור איזון בין הרוטב, הגבינה והבצק. במהלך הקורס ניתנת אפשרות להרחיב את החוויה גם להכנת פסטה טרייה או טירמיסו מסורתי.

בסיום השיעור, נהנים המשתתפים מארוחה איטלקית מלאה על הטרסה المطلة לים, הכוללת את הפיצות שהוכנו, משקאות קרים ואספרסו איטלקי אמיתי.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: הקורס אידיאלי לחובבי אוכל איטלקי קלאסי שרוצים ללמוד מהמקור – באווירה ביתית, מקצועית ומהנה במיוחד.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

ורנאצה: קורס פסטו עם טעימות יין וגבינות

בכפר הציורי ורנאצה שבצ'ינקווה טרה מתקיים קורס פסטו ייחודי במרתף אבן עתיק, המעניק למשתתפים חוויה קולינרית אותנטית בלב אחד המקומות היפים באיטליה. הקורס מתמקד בהכנת הפסטו המסורתי בשיטה הקלאסית של מכתש ועלי, ומשלב טעימות יין, גבינות, פוקאצ'ה ושמן זית איכותי.

מפרט מקצועי:
מיקום: מרתף אותנטי, ורנאצה
מחיר: החל מ־70.80 דולר למשתתף
משך: שעה וחצי
קבוצה: עד 8 משתתפים
כולל: טעימות יין מקומי, גבינות, פוקאצ'ה, שמן זית
תוצרים: פסטו מסורתי, ניוקי (בארוחת הצהריים)
סביבה: מרתף אבן עתיק באווירה מסורתית

החוויה נפתחת בטעימות יין ראשונות, בליווי גבינות מקומיות, פוקאצ'ה רכה ושמן זית ארומטי. השף המקומי מציג את ההיסטוריה של היינות האזוריים ומסביר על ההתאמה בינם לבין המנות השונות. לאחר מכן, עוברים להכנת הפסטו בשיטה המסורתית בעזרת מכתש ועלי – טכניקה הדורשת דיוק, סבלנות ותשומת לב לפרטים הקטנים.

המשתתפים לומדים את סודות האיזון בין עלי הבזיליקום הטריים, אגוזי הפינייה, השום, המלח וגבינת הפרמז'ן, כדי להגיע לטעם ולמרקם מושלמים. בסיום, מוגשת ארוחת צהריים קלילה הכוללת ניוקי עם הפסטו שהוכן במהלך הקורס, בליווי כוס יין שלישי.

לסיום החוויה, המשתתפים טועמים ליקר לימונצ'לו מקומי ושוקולד איטלקי איכותי – סיום מתוק לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

טיפ מהמומחה לבניית מסלולים: אם יש לכם רק זמן לסדנה אחת בצ'ינקווה טרה – זהו הקורס המשלב בצורה מושלמת טעם, נוף ואותנטיות מקומית.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן