סדנאות בישול בדרום איטליה

דרום איטליה הוא מרכז קולינרי מרתק באירופה, עם מסורת עשירה של מטבח ים תיכוני המתמקד בחומרי גלם טריים, טכניקות מסורתיות ומתכונים שעברו מדור לדור. קורסים קולינריים באזור זה מציעים הזדמנות ייחודית ללמוד כיצד להכין מאכלים איטלקיים אותנטיים ולחבר אתכם לתרבות המקומית ולהכיר את האנשים, המנהגים והסיפורים מאחורי המטבח האיטלקי המפורסם. בין אם אתם רוצים ללמוד להכין פיצה נפוליטנית מושלמת, פסטה ביתית, מוצרלה טרייה או קינוחים איטלקיים קלאסיים, הקורסים האלה מציעים חוויות משמעותיות שישאירו טעם של עוד.

 נאפולי (Naples): קורס הכנת פיצה אותנטית עם מנות פתיחה ומשקה

מפרט מקצועי:

• מיקום: נאפולי, המרכז ההיסטורי של פיצה נפוליטנית
• מחיר: החל מ-40.33 דולר למשתתף
• משך הקורס: כשעתיים
• כולל: סינר, כלי עבודה, דיפלומה, מנת פתיחה, משקה ופיצה
• גודל קבוצה: עד 15 משתתפים
• שפות: אנגלית, ספרדית, צרפתית ואיטלקית

קורס הכנת הפיצה בנאפולי הוא מסע ייחודי אל לב המסורת הקולינרית הנפוליטנית. תחת הדרכתו של שף מומחה, תלמדו את כל הסודות ליצירת בצק פיצה נפוליטני אותנטי. הקורס מתחיל עם קבלת הסינר וכלי העבודה, ואז מתחילים ללוש את הבצק. בזמן שהבצק נח, תוכלו ליהנות ממנות פתיחה טעימות העשויות ממוצרים מקומיים טריים, כולל גבינת פיור די לאטה (דומה למוצרלה) וברוסקטה עם עגבניות שרי מהר וזוב.

שיא הקורס הוא כאשר תלמדו להכין את רוטב העגבניות המסורתי מעגבניות סן מרצאנו, להוסיף מוצרלה באפלו ושמן זית כתית מעולה, ולבסוף ליצור את פיצת המרגריטה האישית שלכם – ביטוי אמיתי של טעמים אותנטיים ואהבה לבישול. הפיצה נאפית בתנור מסורתי, ואתם נהנים מפרי עמלכם.

בסיום החוויה, תקבלו תעודה אישית כמזכרת מוחשית למסע שלכם לעולם הקולינריה האיטלקית. ביקורות המשתתפים מדגישות את הידע הרב של השפים ואת האווירה המהנה שהם יוצרים, כמו גם את הטעם הנפלא של הפיצה. הקורס מתאים לכל הגילאים, כולל משפחות עם ילדים קטנים, והשפים דואגים לשלב את כולם בתהליך.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

חוף אמלפי (Amalfi Coast): קורס בישול חצי יום בחווה כפרית אינטימית

מפרט מקצועי:

• מיקום: פיאנילו, אזור אגרולה בחוף אמלפי
• מחיר: החל מ-62.42 דולר למשתתף
• משך הקורס: כ-3 שעות
• כולל: סינר, סיור מודרך בחווה, חומרי גלם, מים, יין מקומי, לימונצ'לו
• שפות: אנגלית ואיטלקית

קורס בישול בחוף אמלפי מתקיים בחווה כפרית פנורמית המשקיפה על החוף היפהפה של אמלפי, באזור אגרולה. בקורס זה, תלמדו להכין שלושה מאכלים איטלקיים אהובים ואותנטיים: טירמיסו, מוצרלה טרייה מקומית, ופסטה לבחירתכם בין טליאטלה לניוקי.

השף המנוסה והידידותי יוביל אתכם דרך יצירת הטירמיסו המושלם, כשאתם לומדים לשלב בצורה מקצועית בין גבינת מסקרפונה, קצפת, ופרוסות ביסקוויט ספוגות באספרסו. בהמשך, תלמדו את הסודות מאחורי הכנת מוצרלה מקומית מפורסמת מאפס, תוך שימוש בחלב טרי וטכניקות מסורתיות. ההבדל בטעם בין מוצרלה קנויה למוצרלה ביתית יפתיע אתכם!

לבסוף, תבחרו בין שני מאכלי פסטה מסורתיים: טליאטלה או ניוקי. השף ידריך אתכם בהכנת בצק פסטה מושלם ובעיצובו לסגנון המועדף עליכם. תוכלו ליהנות מנופים פנורמיים מרהיבים של חוף אמלפי במהלך הבישול, שמוסיפים לחוויה הכוללת. בסיום הקורס, תוגש לכם כוס יין מקומי משובח ולימונצ'לו מרענן!

המשתתפים מדגישים את האווירה החמה והמשפחתית, את ההדרכה המקצועית ואת הנוף המרהיב. אם אתם מעוניינים בחוויה אותנטית המשלבת קולינריה עם קסם מקומי, זהו הקורס המושלם עבורכם.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סיציליה (Sicily): בישול, אכילה וחיבוק תרבות סיציליאנית אותנטית

מפרט מקצועי:

• מיקום: קטניה, סיציליה
• מחיר: החל מ-55 דולר למשתתף
• משך החוויה: 3 שעות
• כולל: ארוחת בוקר/צהריים או אפריטיף/ערב, הסעות, משקאות
• שפות: אנגלית ואיטלקית

גלו את הנשמה האמיתית של סיציליה וחוו מסיבה סיציליאנית אותנטית! הצטרפו למשפחה מקומית במטבח פנורמי עם נוף להר האתנה או מתחת לעץ זית בן מאות שנים, שם תלמדו להכין פסטה טרייה בשיטה המסורתית, פרמיג'אנה, אראנצ'יני, קנולי, ואפילו תאפו פיצה בתנור מוסק בעץ!

החוויה מתחילה עם הכרת המשפחה המקומית ולמידה על תרבות הבישול הסיציליאנית. המארחים ילמדו אתכם את הטכניקות המסורתיות להכנת מגוון מאכלים סיציליאניים אותנטיים, תוך שימוש במוצרים טריים מהגינה המשפחתית. בין גבינות ויינות מקומיים, זו תהיה חגיגה סיציליאנית אמיתית, כשאתם שקועים באירוח המקומי ובתרבות, וחווים חוויה של אחווה בין אוכל, מסורות ושמחה, בדיוק כמו במשפחה סיציליאנית אמיתית.

לאחר ההכנה, תתכנסו סביב שולחן כדי ליהנות ולחלוק כל מנה, בין צחוקים, סיפורים, יין טוב, והחום של מסורת שחוגגת חיים ושיתוף. אל תדאגו לגבי המרחק – ההסעות כלולות בחינם, לקבוצות בכל הגדלים, מקטניה, סירקוזה, ראגוזה, וערים סמוכות אחרות.

ביקורות משבחות את החוויה הבלתי נשכחת עם משפחה חמה ומארחת, אוכל טעים וטעים, ואווירה אותנטית שלא ניתן למצוא במסעדות רגילות. זוהי הזדמנות להתחבר באמת לתרבות הסיציליאנית ולקחת הביתה לא רק טעמים אותנטיים, אלא גם זיכרון של חוויה ותרבות שתגרום לכם להרגיש חלק ממשפחתם!

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

טרופאה (Tropea): קורס בישול בכפר טרופאה

מפרט מקצועי:

• מחיר: החל מ-$126.31 למשתתף
• משך: כ-4.5 שעות
• כולל: איסוף והחזרה, ארוחת ערב, משקאות אלכוהוליים ומים
• מתאים למשתתפים מגיל 18 ומעלה
• שפות: אנגלית ועוד

 

קורס הבישול הכפרי של טרופאה הוא חוויה ייחודית המאפשרת לאורחים ללמוד מתכונים קלאסיים וטעימים של קלבריה, תוך כדי הנאה מארוחת ערב יפהפייה "אל פרסקו" (בחוץ). הקורס מתקיים במיקום כפרי שליו, המספק אווירה מושלמת ללמידה וחיבור לטבע.

השף הכפרי ילמד אתכם מתכונים מסורתיים, טעימים וניתנים לשחזור בבית. הקורס נועד לאפשר לאנשים להתחבר ולהתחבר, תוך כדי לקיחת הפסקה מרגיעה מלמידה, אכילה, שתייה והתנתקות מהשגרה. זוהי מסע קולינרי שתוכנן להיות מהנה עבור כולם.

הקורס כולל איסוף והחזרה נוחים, והבנה מעמיקה של התרבות הקולינרית של קלבריה. הנוף, הסביבה השלווה והמסעדה הכפרית יוצרים אווירה מושלמת ללמידה ולחוויה. האורחים יזכו להכיר את המטבח הקלברי האותנטי, בהדרכה מקצועית ובאווירה נעימה וחמה. התוצאות הסופיות מרשימות – מנות מסורתיות בטעם עשיר שתוכלו לשחזר גם בבית.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

מאטרה (Matera): קורס בישול

מפרט מקצועי:

• מיקום: חווה כפרית ליד מאטרה
• מחיר: החל מ-$148.60 למשתתף
• משך: בערך 4 שעות
• מה כלול: ארוחת צהריים, יין ומים
• משתתפים: עד 6
• שפות: אנגלית ושפה נוספת

קורס בישול במאטרה מציע הפסקה מהחוויה התיירותית ומציג את הלב הכפרי של מאטרה עם שיעור בישול פרטי בחווה מסורתית. זוהי הזדמנות להתחבר למשפחה מקומית, לבקר במטעי הזיתים והפומלה שלהם, ואז להתחיל לבשל במטבח כדי להכין פסטה טרייה ומנות קלאסיות אחרות.

המארחים, סילביה, גרג והחווה שלהם La Casella, מזמינים אתכם לשיעור בישול אישי, הממוקם בחווה אורגנית יפהפייה של זיתים ופומלה, מחוץ למאטרה בכפר איטלקי. הסיור מתחיל עם סיור קצר בחווה, המאפשר הבנה אמיתית של מקורות המזון באזור זה. תלמדו הכל על "הזהב הנוזלי", שמן זית כתית מעולה, וכיצד מפיקים אותו מעצי החווה. תקבלו גם הזדמנות לאכול פירות ישירות מהעץ, בדיוק כמו חקלאי איטלקי אמיתי!

לאחר מכן, תעברו ישירות למטבח, שם תפגשו את סילביה, בת המשפחה, שיש לה ניסיון של יותר מ-20 שנה בצפייה באמה מרשימה אורחים מקומיים ובינלאומיים עם הבישול המסורתי של מאטרה. תלמדו את הדרך האותנטית והמקורית להכנת פסטה טרייה, רוטב פסטה טיפוסי, ושני מאכלים אופייניים ממאטרה. מטכניקות סודיות ועד לפילוסופיית הפשטות, חוויה מיוחדת זו בכפר של דרום איטליה תיקח אתכם לצד של איטליה שהוא אותנטי באמת.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

סורנטו (Sorrento): שיעור פיצה, יין ולימונצ'לו בחווה מקומית

מפרט מקצועי:

• מיקום: חווה כפרית אופיינית בסורנטו
• מחיר: החל מ-$70.23 למשתתף
• משך: 3 שעות
• מה כלול: איסוף ממרכז סורנטו, ארוחת ערב, טעימות יין, שמן זית ולימונצ'לו
• שפה: אנגלית
• מדריך: פרנצ'סקו ומשפחתו

קחו חלק במשפחה איטלקית חמה ואוהבת בסורנטו, ותיהנו מחוויה בלתי נשכחת. צאו לחווה הכפרית פרימלוצ'ה, הממוקמת בין הים וההרים, עם נופים עוצרי נשימה של מפרץ נאפולי. עם ההגעה, תקבלו משקה ברוכים הבאים, ולאחר מכן תוכלו להירגע באזור הדשא המרופד.

החלק המרכזי של הערב הוא שיעור הכנת פיצה, שבו אנה (בת המשפחה) תלמד אתכם בצורה כיפית ומקצועית את כל סודות הבצק המסורתי. תוכלו להכין את הפיצה שלכם מאפס, ואז היא תיאפה בתנור לבנים מסורתי.

ארוחת הערב בחווה כוללת את הפיצה שהכנתם, יחד עם מנות ראשונות של נקניקים ומוצרלה טרייה, ירקות טריים, מנה ראשונה עונתית, וקינוח מסורתי. כל אלה מלווים במים, יין, לימונצ'לו וליקר תוצרת בית.

המבקרים מתארים את הביקור כחוויה מדהימה עם משפחה מקומית מקסימה. פרנצ'סקו ומשפחתו הם נדיבים, מצחיקים וחמים, והחווה שלהם יפהפייה עם נוף עוצר נשימה. הפיצה שהוכנה נחשבת על ידי רבים כטובה ביותר שטעמו בכל איטליה! פרנצ'סקו מזכיר ש"אהבה" היא מרכיב מפתח בפיצה שלו, וזה ניכר בכל ביס. זוהי חובה לכל מי שמבקר באזור סורנטו!

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

נאפולי (Naples): סדנת הכנת פיצה עם משקה ומנת פתיחה

מפרט מקצועי:

• מיקום: מעבדת הבישול של נאפולי, במרחק 5 דקות הליכה מתחנת המטרו סטאציונה דואומו
• עלות: החל מ-$39.54 למשתתף
• משך החוויה: שעתיים
• כולל: שף, שיעור הכנת בצק פיצה ורוטב עגבניות, ברוסקטה כמנה ראשונה, סינר, חומרים, כלים, משקאות, תעודת שף פיצה
  קבוצה קטנה: עד 10 משתתפים
• שפות: אנגלית, איטלקית, צרפתית, ספרדית
• למדו להכין פיצה נפוליטנית אותנטית בסדנה עם שף מקומי בנאפולי. שמעו על טכניקות בישול מסורתיות, טעמו מרכיבים מקומיים, והנו ממשקה עם הפיצה הביתית שלכם.

הסדנה מתחילה עם קבלת הסינר והעבודה על הבצק. תצטרפו לתהליך יצירת הבצק, תלמדו על המרכיבים והטכניקות. באמצעות טכניקה מסורתית בת 600 שנה הנקראת "מוצאטורה", תחתכו את הבצק.

במהלך השיעור, תוכלו ליהנות מברוסקטה טעימה ותלמדו על היתרונות של בישול עם מרכיבים איכותיים. תמתחו את בצק הפיצה שלכם ותוסיפו את הרוטב והתוספות. תוסיפו את הטאץ' הסופי על פיצת המרגריטה שלכם, ואז תכניסו אותה לתנור נפוליטני כדי שתקבל צבע זהוב.

בסוף החוויה, תאכלו את הפיצה שהכנתם בעצמכם, ותשתו משקה. תקבלו תעודת שף פיצה אישית לקחת הביתה לאחר הסדנה.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

פוזיטנו (Positano): קורס ניוקי וטירמיסו

מפרט מקצועי:

• מיקום: פוזיטנו, מונטפרטוזו
• מחיר: החל מ-157 דולר למשתתף
• משך החוויה: 3.5 שעות
• מה כולל: מנות ראשונות, ברוסקטות, ניוקי עם רוטב עגבניות ומוצרלה, ניוקי עם לימונצ'לו, מים, יין, טעימת לימונצ'לו
• שפה: אנגלית

קורס בישול ייחודי זה בפוזיטנו מציע חוויה אותנטית וטעימה של הכנת פסטה מסורתית מקומית (ניוקי) בהדרכתה של אישה מקומית השומרת על מסורות בישול משפחתיות עתיקות. המשתתפים ייהנו ממפגש אמיתי של אירוח איטלקי מסורתי תוך כדי יצירת מנות פסטה ביד וטירמיסו קלאסי.

האירוח כולל אפריטיף פרוסקו לצד האוכל שהמשתתפים מכינים בעצמם. הקורס מציע גם סיור בגינת הירק המקומית, שם נאספים ירקות ועגבניות טריים להכנת מנות הפתיחה, לצד גבינה מעושנת טרייה, מוצרלה איכותית, ירקות צלויים, ריקוטה וכדורי בשר. בכל יום נוספים מרכיבים מיוחדים וטריים שנמצאים בעונה.

במהלך הקורס, המשתתפים נחשפים למרכיבים הסודיים להכנת פסטה מעולה. ניוקי הוא התמחות מיוחדת של הקורס, והמשתתפים לומדים שני מתכונים מרשימים: ניוקי אלה סורנטינה עם מילוי מוצרלה ורוטב עגבניות טרי, וניוקי עם לימונצ'לו – מתכון משפחתי מסורתי.

הקורס מתאפיין באווירה חמימה, ביתית, עם נוף עוצר נשימה ואוכל ברמה גבוהה. זוהי חוויה שמחברת בין קולינריה, מסורת ותרבות מקומית, ומאפשרת הצצה לחיים האיטלקיים האמיתיים באחד המקומות היפים ביותר בחוף אמלפי.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

טאראנטו (Taranto): סיור בחוות מאסריה ספוניסי – חוויית מוצרלה ובוראטה

מפרט מקצועי:

• מיקום: רמת מורג'ה בין עמק איטריה ושערי סאלנטו
• מחיר: החל מ-47.76 דולר לאדם
• משך: 2.5 שעות
• מה כלול: ביקור ברפת ובמחלבה, סיור בתאי ההבשלה, הכנת מוצרלה ובוראטה במקום, טעימות סופיות של המוצרים
• גישה לכיסאות גלגלים: כן
• שפות: אנגלית ועוד שפה

חוות מאסריה ספוניסי, השוכנת ברמת מורג'ה שבין עמק איטריה לשערי סאלנטו, מתמקדת בשימור הרוח המסורתית של החוות האפוליאניות במשך ארבעה דורות. הגיבורות האמיתיות של המציאות הזואוטכנית הזו הן הפרות, שנחלבות מדי יום, והחלב האיכותי שלהן משמש במחלבה, וממנו מתחיל הכל. המחויבות של ידיים מנוסות בייצור חלב וגבינות ב-0 ק"מ מבטיחה ללקוחות טריות וטעם משובח.

הסיור כולל ביקור ברפת ובמחלבה, סיור בתאי ההבשלה, הכנת מוצרלה ובוראטה בזמן אמת, וטעימה סופית של מוצרי החווה. המבקרים מתארים את החוויה כמרתקת, במיוחד כאשר הם צופים בהכנת הבוראטה, גבינה מיוחדת הידועה בטעמה הקרמי ובמרקמה הרך.

ג'וזפה, בן הדור הבא של החווה, מתואר כמארח נפלא. נחמד לראות את הדור הבא ממשיך במסורות תוך שילוב חדשנות. הסיור מקיף ומעמיק, והצוות מסביר ומדגים את כל התהליך מתחילתו ועד סופו. הטעימות בסוף הסיור נדיבות ומשביעות, עם מבחר גבינות, נקניקים, פוקאצ'ה, טאראלי, יין מקומי וקינוח (יוגורט תוצרת בית).

המבקרים ממליצים בחום על הסיור למי שמתעניין באמנות החלב והגבינה, והם מציינים במיוחד את החוויה הלימודית והטעימה. אם אתם באזור פוליה, זהו ביקור חובה להבנה עמוקה יותר של המסורת הקולינרית המקומית.

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן

פלרמו (Palermo): קורס בישול פיצה וג'לטו עם ארוחת ערב ויין

מפרט מקצועי:

• מיקום: מרכז התיירות ובית הספר לבישול TOWNS OF ITALY בפלרמו
• מחיר: החל מ-70 דולר למשתתף
• משך: 3 שעות
• כולל: שיעור פיצה וג'לטו, שף מדריך מקומי, סינר וכלי בישול, כל המרכיבים לפיצה וג'לטו, הדגמה של הכנת ג'לטו, ארוחת ערב עם יין
  גישה לנכים
• שפה: אנגלית

למדו להכין פיצה וג'לטו שוקולד בהדרכת שף, במהלך קורס בישול בפלרמו. לאחר מכן, תהנו מהיצירה שלכם עם יין וקבלו חוברת מתכונים דיגיטלית לקחת הביתה.

קורס הכנת הפיצה הוא דרך מהנה לבלות אחר הצהריים בפלרמו, במיוחד אם אתם מטיילים עם המשפחה. בהדרכת "פיצאיולו" (אומן פיצה), תתחילו במתיחת הבצק והכנת הבסיס המוכן לתוספות טריות של עגבניות וגבינת מוצרלה. בנוסף, תגלו כיצד להכין ג'לטו – כך שגם המנה העיקרית וגם הקינוח מסודרים!

פיצה היא כנראה האוכל האהוב בעולם, ואיפה יותר טוב ללמוד מאשר באיטליה? מכיוון שאתם בפלרמו, תלמדו גם כיצד להכין את ה"ספינצ'יונה פלרמיטנה" המסורתית. באנגלית, זה אומר ספוג עבה, כך שזה שונה מעט מהפיצה הנפוליטנית הדקה המוכרת. שימו לב לקבל טיפים רבים שתוכלו להשתמש בהם כשאתם חוזרים למטבח שלכם!

לבדיקת זמינות ומחירים לחצו כאן